"Né de l'idée d'apporter la tradition des Pouilles au cœur de Genève, un lieu où les clients doivent se sentir chez eux, où ils peuvent respirer l'air des Pouilles dans le sourire du personnel de la salle à manger, dans la céramique de Grottaglie, une ville célèbre pour ses objets sublimes et finement décorés, dans les matières premières sélectionnées par le Chef, et revivre le rêve dans les détails de l'intérieur du restaurant"